Спасибо, что присоединились, Doc.
Рассмотрим Ваш вопрос: Согласен, теплоовод будет, хотя не такой значительный. Если шарики прогреются от тела, то в основном только первый к телу ряд. Так как касаются, между собой, они малыми площадями - точками. Второй же и последующие ряды так просто не прогреются. К тому же, если, например человеку холодно, то он, и в обычной постели старается не менять позы. Прогреет матрас под собой, и так спит съёжившись. а, вот и +
Теперь возьмём ситуацию когда в помещении тепло и человеку жарко спать. В этом случае будет + 
... он пошевелиться (сменит позу), шарики переместятся, и вблизи тела окажутся свежие, - прохладные шарики.
Теперь о пластмассах, вот что нашел про теплопроводность:
Свойства пластмасс
Пластмассы обладают ценными физико-механическими свойствами, которые способствуют их широкому распространению.
Теплопроводность пластмасс довольно низкая и зависит от их пористости. У пористых пластмасс теплопроводность 0,03 Вт/(м °С), у плотных 0,22...0,68 Вт/(м°С). Низкая теплопроводность позволяет изготовлять ограждающие конструкции зданий и сооружений тонкими и легкими.
ещё:
Плотность. Плотность различных пластмасс колеблется от 0,9 до 2,2 г/см3. В среднем пластмассы в два раза легче алюминия, в 5—7 раз легче стали, меди, свинца, бронзы и т. д. Особый класс представляют собой пено- и поропласты с очень малой плотностью (0,02—0,1 г/см3) и малой теплопроводностью (1,5—0,5 ккал/сек x град x 10-4).
Физико-механические свойства. Пластмассы представляют собой материалы с разнообразными физико-механическими свойствами: от жестких материалов, напоминающих керамику, дерево, кость, до гибких, упругих, резиноподобных.
Одновременно с перечисленными выше ценными свойствами пластмассам присущи и некоторые недостатки.
Низкая теплопроводность. Теплопроводность пластических масс в 500—600 раз ниже теплопроводности металлов, что вызывает значительные трудности при их применении в узлах и деталях машин, где необходим быстрый отвод тепла.
Так, что Doc, пластмассы не очень плохи в этом вопросе, и есть из чего выбрать. Также можно при желании заказать матрас из деревянных шариков, теплопроводность ещё меньше.
Ещё какие минусы есть?
